Olen kyllä tälläkin viikolla jo vähän nähnyt huonepalvelu- sekä toimistotyöskentelyä. Tiistaina olin aamupalalla ja ruokailun jälkeen allasbaarissa.
Allasbaarissa eniten myytäviä juomia ovat hanaolut (iso & pieni), mojito, pina colada ja sangriakannut, joita saa myös isona sekä pienenä. Lasilliset viiniä ovat myös aika suosittuja.
Allasbaarissa osa pöydistä on valmiiksi katettu ns. "tarjottimen" päälle, katteeseen kuuluu servetti, haarukka ja veitsi. Jos asiakas tilaa keittoa tai kalaa käymme vaihtamassa aterimet. Keiton kanssa lusikka ja kala-annosten kanssa kalaveitsi.
Isossa salissa illalliskatteeseen kuuluu alkuruoka- ja pääruoka-aterimet, jälkiruokalusikka ja -haarukka, leipälautanen ja -veitsi, vesi- ja viinilasi sekä kankainen servetti. Pöytiin laitetaan kaitaliinat. Aamupalakatteessa ei ole muuta kuin lusikka, haarukka, veitsi ja servetti. Asiakas saa lasit, kahvikupit ja lautaset buffetien luota.
Vielä en muiden ravintoloiden tilausten ottamisesta tiedä mutta allasbaarissa asiakkaille viedään listat ja annetaan rauhassa miettiä. Sitten käydään ottamassa ruoka- ja juomatilaus samaan aikaan. Välillä asiakkaat tulevat myös suoraan tiskiltä tilaamaan (esim. jos istuvat kauempana aurinkotuoleissa).
Bongivihkoon kirjoitetaan asiakkaiden määrä, pöytänumero ja kysytään tilausta ottaessa maksavatko ruokailun yhteydessä vai meneekö huoneen laskuun. Jos menee huoneen laskuun kysytään asiakkaalta huoneen numero.
Tiistaina jouduin venymään tunnin koska jäin auttamaan salin kattamisessa illallista varten kun jouduimme kattamaan normaalia enemmän pöytiä sillä maanantain lento oltiin peruttu huonon sään vuoksi ja asiakkaat jäivät vielä yhdeksi yöks.
Keskiviikkona en mennyt ollenkaan allasbaariin vaan ruokailun jälkeen menin isoon saliin auttamaan lounaalle (mitä ei normaalisti isossa salissa järjestetä). Isossa salissa on yleensä aamupalan jälkeen vain illallinen mutta edelleen lennon vuoksi odottaville asiakkaille
järjestiin poikkeuksellisesti lounas.
Torstaina ruokailun jälkeen menin tutustumaan toimistoon. Kahden muun työntekijän kanssa teimme uusia ruokakylttejä joista selviää selkeästi allergeenit.
Perjantaina ruokailun jälkeen olin huonepalvelussa mutta koska jo muutama muu työntekijä oli tekemässä kierroksia kerroksissa jäimme työparini kanssa valmistelemaan vaunuja. Kiillotimme laseja ja aterimia niihin ja täytimme tee- sekä sokeriastiat.
Lauantaina olin myös huonepalvelussa mutta tällä kertaa pääsimme työparini kanssa itsekkin kierroksille huoneisiin. Joka huoneesta katsoimme, että asiakkailla on puhtaat lasit, vettä sekä tarkistimme minibaarin. Jos jotain puuttui niin täytimme ne ja kirjasimme ylös. Vip-asiakkaille laitetaan esille Madeiraviiniä sekä perinteinen madeiralainen kakku.
(Sarin kanssa sovittiin että lisään kaikki kuvat heti kun pääsen Suomeen kun on ongelmia saada niitä lisättyä tällä tabletilla 😔)
 |
| Hotellihuoneen minibaari |
 |
| Huonepalvelun kärry |
 |
| VIP-asiakkaille viini ja kakku |
 |
| Joka huoneesta tarkistettiin että on puhtaat lasit ja vettä |
 |
| Salaattipöytä illallisella |
 |
| Lämpimien ruokien buffet |
 |
| Jälkkäribuffet |
 |
| Mojito |
 |
| Pina Colada |
 |
| Illallisen kate |
Hyvä homma, Kuvat voit lisätä myös täällä kotona. Voi olla, että jos osasisit pienentää kuvakokoa, se menisi helpommin läpi bloggeriin, mutta ihan kuten valitset.
VastaaPoistaHienoa Hanna, olet kirjoittanut viikostasi monipuolisesti. Kirjoituksestasi selviää hyvin työtehtäväsi. Tuntuu, että hommat siellä sujuvat hyvin.
VastaaPoistaMieti myös oppimistavoitteisiisi verraten / peilaten sitä mitä olet viikon aikana oppinut tai mikä taito on mielestäsi vahvistunut siellä ollessasi?
Tutustu ravintolan ruoka- ja juomalistaan ja kerro muutamia ruoka- ja juomayhdistelmiä perusteluineen. Eli mitä suosittelisit asiakkaille ja miksi. Onko siellä jotakin sellaisia toimintatapoja mitkä mitkä hämmästyttävät tai mistä me voisimme suomessa ottaa oppia?
Mukavaa viikkoa ja työniloa!